为切实保障老年群体的饮食安全与健康权益，提升养老服务领域餐饮管理水平，天水市市场监督管理局积极响应省级部署，在全市范围内深入、扎实地开展了“陇原护老”专项行动。此次行动聚焦老年食堂、养老机构、社区助餐点及提供老年餐的餐饮单位等重点场所，全面加强餐饮环节的监督管理与服务保障，致力于为老年人营造一个安全、放心、优质的餐饮环境。
专项行动开展以来，天水市场监管局坚持问题导向与目标导向相结合，重点围绕以下几个方面展开工作：
一是严格资质审查，规范主体准入。 对辖区内为老年人提供餐饮服务的各类单位进行拉网式排查，严格核查其食品经营许可资质、从业人员健康证明等，确保经营主体合法合规。对于新开办或申请变更的老年助餐单位，开通绿色通道，加强指导服务，同时严守安全底线。
二是强化过程监管，严控安全风险。 执法人员深入后厨操作间、食品储存区等关键区域，重点检查食品原料采购索证索票、台账记录、储存条件、加工制作流程、餐具清洗消毒、食品留样等环节。严厉查处使用过期、变质食品原料，非法添加，以及加工操作不规范等行为，从源头上防范食品安全风险。
三是聚焦老年需求，提升服务质量。 在保障安全的基础上，引导餐饮服务单位充分考虑老年人的生理特点和饮食需求。鼓励提供营养均衡、软烂适宜、口味清淡的餐食，推广“减盐、减油、减糖”健康饮食理念。加强对从业人员敬老爱老和服务规范的培训，提升人文关怀水平。
四是推动智慧监管，构建长效机制。 积极推动“互联网+明厨亮灶”在老年助餐单位的建设与应用，方便公众监督和部门远程巡查。建立健全信用档案，实施风险分级管理，对检查中发现的问题建立台账，明确整改时限与责任人，定期开展“回头看”，确保问题整改到位，防止反弹。
五是加强宣传引导，营造共治氛围。 通过发放宣传资料、举办专题讲座、现场咨询等形式，向老年群体及其家属普及食品安全知识、科学饮食观念和维权途径。公开投诉举报渠道，鼓励社会公众参与监督，共同构筑老年餐饮安全的社会共治格局。
截至目前，专项行动已取得阶段性成效。一批食品安全隐患得到有效排查与整改，相关餐饮单位的责任意识与管理水平显著提升，老年消费者的获得感、幸福感、安全感不断增强。
下一步，天水市市场监督管理局将持续深化“陇原护老”专项行动，保持监管高压态势，探索更加精细化、人性化的监管服务模式，将专项行动中的有效做法转化为常态化制度，久久为功，全力守护老年人“舌尖上的安全”，为推动全市养老服务业健康发展贡献市场监管力量。
